Bảo quản hải sản sống trên đường về và ở bếp nhà hàng
Hải sản sống giữ được lâu hay không phụ thuộc nhiều vào vài giờ đầu sau khi mua. Những điều cơ bản cho cua, tôm hùm và ốc.
Chọn ngon & bảo quản
Những điều nên hỏi trước khi mua.
5 bài
Rã đông hải sản đúng cách để giữ vị
Rã đông sai làm hải sản mất nước, bở thịt và kém an toàn. Ba cách rã đông nên dùng và những điều nên tránh.
Nhận biết tôm tươi và tôm bị bơm, ngâm
Những dấu hiệu thường gặp giúp người mua để ý khi chọn tôm, và vì sao mua từ nguồn rõ ràng vẫn là cách an toàn nhất.
Cách chọn cua Cà Mau chắc thịt, đầy gạch
Vài thao tác đơn giản khi cầm con cua giúp nhận ra cua chắc, tránh cua óp, và chọn đúng cua gạch hay cua thịt.
Những câu nên hỏi khi mua hải sản sống
Danh sách câu hỏi giúp bên mua và bên bán thống nhất về nguồn gốc, quy cách và giao nhận trước khi chốt đơn.
Cần hải sản cho bếp hoặc cửa hàng?
Xem hải sản có giá lẻ, hoặc gửi yêu cầu báo giá sỉ cho nhà hàng, khách sạn và cửa hàng.