Phan Thiết và vùng biển Bình Thuận có nắng nhiều, gió khô quanh năm, rất hợp để phơi hải sản. Từ điều kiện đó, mực một nắng trở thành món đặc sản mà du khách thường mua làm quà.

Một nắng là gì

Mực tươi sau khi đánh bắt được làm sạch, xẻ hoặc để nguyên, rồi phơi dưới nắng khoảng một ngày. Mực chỉ se mặt chứ không khô hẳn như mực khô, nên giữ được vị ngọt của mực tươi và có độ dẻo riêng khi nướng.

Chọn mực một nắng ngon

  • Thân dày, màu trắng ngà hoặc hồng nhạt tự nhiên.
  • Mặt ngoài se, ấn vào còn đàn hồi, không nhớt.
  • Mùi thơm của mực, không có mùi lạ.

Bảo quản

Mực một nắng vẫn còn ẩm nên cần giữ lạnh và dùng trong thời gian ngắn, hoặc cấp đông nếu muốn để lâu. Khi mua sỉ, nên thống nhất quy cách đóng gói và cách giữ lạnh trên đường giao.