Vùng biển miền Trung, đặc biệt quanh Khánh Hòa, có nhiều vịnh nước trong và đáy cát, phù hợp cho các loài có vỏ. Ốc hương và sò điệp là hai mặt hàng được ưa chuộng cả trong nước lẫn ở các nhà hàng hải sản.

Ốc hương

Ốc hương (Babylonia areolata) có vỏ trắng điểm những đốm nâu như da báo, thịt giòn và thơm, phần đuôi béo. Ốc hương được nuôi nhiều ở các tỉnh ven biển miền Trung. Món quen thuộc là ốc hương rang muối ớt, hấp sả hoặc nướng bơ.

Sò điệp

Sò điệp có thịt ngọt, mềm, phần cồi trắng là phần được ưa chuộng nhất. Sò điệp có thể bán nguyên con, nửa vỏ hoặc chỉ phần cồi, ở dạng tươi hay đông lạnh. Món phổ biến là sò điệp nướng mỡ hành, nướng phô mai hoặc xào.

Chọn hàng có vỏ

  • Hàng sống: vỏ còn nguyên, con khỏe phản ứng khi chạm vào.
  • Hàng đông lạnh: lớp mạ băng đều, không bị khô cháy lạnh.
  • Hỏi rõ quy cách: tính theo con hay kg, nguyên con hay chỉ phần thịt.